Фейк: полезнее есть свежие овощи вместо замороженных

Ещё с детства нам говорили, что свежие овощи, даже тепличные, всегда лучше консервированных или замороженных.

Как на самом деле

Конечно, свежие овощи считаются более полезными, так как в них больше витаминов, минералов и антиоксидантов, так как их собрали в период полного созревания. Однако при хранении даже свежие овощи теряют питательную ценность. Например, зелёный горошек теряет до 51% витамина С в течение 24–48 часов.

Но замороженные овощи также могут быть полезны, особенно если их обработали по шоковой технологии (резкое замораживание продуктов не более чем за 240 минут). В таком случае почти все питательные вещества сохраняются. Такие овощи не содержат дополнительных ингредиентов. Но если замороженные продукты хранятся более года, то некоторые питательные вещества начинают разлагаться.

Shokovaja Zamorozka

Врач-диетолог Юлия Хрулева не согласна с тем, что свежие овощи всегда лучше замороженных. В своем интервью эксперт пояснила, что овощи, которые были заморожены сразу после сбора, могут содержать больше полезных веществ, чем те, которые долго хранились до момента продажи. Это связано с тем, что овощи достигают максимальной концентрации витаминов и минералов именно в момент своей зрелости.

По словам диетолога, замороженные овощи могут храниться в морозильной камере в течение 6-12 месяцев, в зависимости от типа продукта, даты производства, метода обработки и условий хранения. Важным аспектом для сохранения свежести замороженных овощей является поддержание постоянной температуры в морозильной камере.

Ovoshhi Kazety

Но есть и такой момент: после сбора урожая, в процессе транспортировки к местам продажи и выкладывания на прилавки проходит значительное время, в течение которого продукты теряют часть своих питательных веществ. Исследования показывают, что при хранении в холодильнике или при комнатной температуре питательные вещества в них разрушаются довольно быстро. Часто фрукты и овощи собирают недозревшими, чтобы они дольше сохранялись, что также влияет на их питательную ценность.

В отличие от этого, плоды, предназначенные для заморозки, обычно собирают в момент полной зрелости, когда в них больше всего витаминов и минералов. Как правило, перед заморозкой овощи обдают кипятком или паром — это помогает сохранить их питательные вещества. Хотя первоначальные потери могут быть значительными, в дальнейшем разложение витаминов и минералов происходит медленнее.

Таким образом, замороженные овощи могут быть не только удобным, но и полезным вариантом для питания, особенно в зимний период, когда свежие продукты не доступны. Это открывает новые возможности для поддержания разнообразного и сбалансированного рациона в любое время года.

Важно помнить, что качество замороженных овощей может варьироваться в зависимости от метода их обработки и условий хранения, поэтому стоит обращать внимание на упаковку и информацию от производителя.

Материал отражает личную позицию автора, которая может не совпадать с мнением редакции.

Хотите опубликовать свой разбор на сайте «Лапша Медиа»? Как это сделать — подробно рассказываем здесь.