Салат «Цезарь» — один из самых узнаваемых деликатесов в мире, но его название вводит многих в заблуждение. Он не имеет никакого отношения к древнеримскому правителю Юлию Цезарю.
На самом деле существует три основные версии происхождения этого блюда — и все они связаны с XX веком и итальянскими поварами, эмигрировавшими в Америку.
Первая и наиболее распространённая версия утверждает, что салат изобрёл Цезарь Кардини — владелец ресторана Caesar’s Place в Тихуане (Мексика). В 1924 году, в День независимости США, когда запасы на кухне подошли к концу, он импровизировал, смешав листья ромэна, гренки, пармезан, яйцо, чеснок, лимонный сок, вустерский соус и оливковое масло. Блюдо стало хитом, и название закрепилось от имени автора — Цезаря, а не римского императора.
Вторая версия принадлежит повару Ливио Сантини, работавшему у Кардини. В 1984 году он заявил, что настоящий рецепт придумала его мать — Беатриче Наймор. Во времена нужды она готовила «салат трудных времен» из доступных ингредиентов. Якобы именно этот рецепт Кардини услышал от Сантини и выдал за своё изобретение. Многие поверили этой истории, считая её более правдоподобной.
Третья версия связана с именем Джакомо Джуниа — повара из ресторана The New York Cafe в Чикаго. Он утверждал, что создал салат гораздо раньше, чтобы удивить клиентов, привыкших к тяжёлой пище. Смешав листья салата, гренки, сыр и яйца, он назвал блюдо «Цезарь» — в честь великого земляка-полководца, то есть римского императора. Однако сам рецепт был полностью современным, а название — данью уважения, а не исторической отсылкой.
Источник
Сайт Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кемеровской области — Кузбассу