В социальных сетях пишут, что чипсы Lay’s со вкусом краба якобы могут негативно влиять на потенцию. Так, по словам пользователей интернета, в этих чипсах «высоко содержание химических добавок» E621, E627, E631 и E951, которые придают продукту ярко выраженный вкус.
Как на самом деле
Эта информация не соответствует действительности. Руководитель лаборатории пищевой токсикологии ФИЦ питания и биотехнологии, член-корреспондент РАН Сергей Хотимченко заявил, что научные основания, подтверждающие, что перечисленные добавки негативно влияют на потенцию, ему неизвестны.
Эти вещества, уточил эксперт, являются производными глютаминовой кислоты, которые есть во всех животных белках. Кроме того, их разрешено использовать в пищевой продукции на территории России в определённых дозировках.
Подробный разбор
Более детально ситуацию с добавками E621, E627, E631 и E951 разъяснили в Роскачестве. Так, специалисты организации напомнили, что безопасность E626 – E629 (усилители вкуса) обсуждалась в Объединенном комитете экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 1974, 1985, 1986 и 1992 годах.
Вместе с тем в Роскачестве отметили, что для этих веществ не установлена допустимая норма суточного потребления (допустимая суточная доза, ДСД). Ее отсутствие означает, что вреда здоровью перечисленные добавки нанести не могут.
В свою очередь, Е630 – Е639 (инозинаты) рассматривались экспертами JECFA в 1974, 1985, 1986, 1992 и 2001 годах. Для них также допустимая норма суточного потребления не установлена. Следовательно, риска для здоровья не несут и они.
Теперь, что касается добавки Е621 (глутамат натрия). Она влияет на наши вкусовые рецепторы, в списке аллергенов не значится. Сведения о некоем вреде Е621 отсылают к однажды проведенному на мышах опыту, который показал, что вещество оказывает негативное влияние на здоровье человека, но лишь при сверхувеличенной дозе – более 10 г усилителя на 1 кг массы тела. Для взрослого человека это приблизительно 700 г в сутки сухой чистой пищевой добавки.
С добавкой Е951 (аспартам), которая считается подсластителем, ситуация чуть сложнее. Международное агентство по изучению рака, которое входит в состав ВОЗ, 14 июля 2023 года включило аспартам в список потенциальных канцерогенов.
При этом экспертная комиссия ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) и Научный комитет Европейской комиссии по вопросам продовольствия все же определила безопасную норму потребления аспартама человеком. Она составляет 40 мг на килограмм массы тела. То есть, мужчина или женщина весом 50 кг могут съесть примерно 2 г аспартама в день без вреда для здоровья.
Хотите опубликовать свой разбор на сайте «Лапша Медиа»? Как это сделать — подробно рассказываем здесь.
Источник опровержения
«Ридус»: «Токсиколог Хотимченко развенчал миф о вреде чипсов со вкусом краба для потенции».
Роскачество: «Насколько опасен подсластитель аспартам?».
Роскачество: «Закодированная еда: безвредные и опасные добавки с индексом «Е».
Роскачество: «Откуда в чипсах ароматизаторы и «Е» и стоит ли их бояться?».
