В Сети обсуждают, что яйца категории С0 — бракованные, с более тонкой скорлупой и непригодны в пищу. Якобы их производят старые куры с низким иммунитетом, а заграницей вообще утилизируют.
Как на самом деле
Опасения по поводу вреда крупных яиц отборной категории развеяли эксперты. Молоденькие курочки и правда несут яйца меньшего размера, однако говорить, что яйца категории С0 небезопасны нельзя.
«Размер яиц зависит от породы и возраста самой курицы <…> Более крупные яйца несут курицы в зрелом возрасте (но не старые), которые находятся в хорошей физической форме, позволяющей им подрастить яйцо до нужного размера», — пояснила доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Ольга Багрянцева.
Утверждение о более тонкой скорлупе в отборных яйцах (они крупнее других категорий) тоже неверное — ее толщина зависит от породы кур, температуры их содержания, загрязненности помещения пылью и других факторов. А величина яйца не влияет на плотность скорлупы. Кстати, отборные яйца категории С0 весят от 65 до 74,9 г (ГОСТ 31654–2012).
За рубежом также реализуют крупные яйца массой от 65 г и выше, а не утилизируют их как брак. К примеру существует стандарт Европейской экономической комиссии ООН EGG-1, в Белоруссии же для таких яиц используется стандарт СТБ 254-2004.
Что касается двух желтков в одном яйце, в фейковом материале причиной называют гормональный сбой у птиц. На деле это чаще встречается в яйцах молодых кур, а гормоны не причем, отметила Ольга Багрянцева. У такой продукции даже большая пищевая ценность.
В Роскачестве при выборе яиц рекомендуют обращать внимание на срок изготовления и хранения (нужно выбирать более свежие), на близость расположения производителя. Скорлупа должна быть чистой и не иметь трещин или сколов. Место хранения яиц должно быть чистым, сухим и без неприятных запахов.
В Роспотребнадзоре советуют промывать яйца перед употреблением, так как на яичной скорлупе может жить бактерия сальмонелла.
Хотите опубликовать свой разбор на сайте «Лапша Медиа»? Как это сделать — подробно рассказываем здесь.
Источник опровержения
ТАСС: Правда ли, что лучше не покупать яйца категории СО?
