В Сети рассказывают про итальянский лайфхак варки яиц: якобы, если яйцо положить в морозилку на две минуты, а потом залить его кипятком на одну минуту, оно моментального сварится от перепада температур.
Как на самом деле
Не стоит переводить яйца на проверку такого способа «варки», ведь он является фейком, а не лайфхаком.
Проделав всё это на практике, оказалось, что яйцо не только оказалось недоваренным, оно осталось абсолютно сырым, каким и было в самом начале эксперимента. При этом скорлупа яйца начала трескаться из-за разности температур. А это чревато тем, что в само яйцо может попасть масса различных бактерий.
«Сырые яйца можно замораживать во взбитом виде, а также можно замораживать отдельно желток. Он становится гелеобразным, если в него добавить сахар или соль. Однако в „чистом виде“, целиком сырые яйца замораживать нельзя, потому что они сильно меняют структуру», — рассказал доктор технических наук, заведующая лабораторией технологии продуктов детского и диетического питания ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии Изабелла Стефанова «Аргументам и фактам».
Откуда пошел такой лайфхак – непонятно. Однако итальянские физики действительно проводили подобные эксперименты, но они предложили оптимальный способ приготовления вареных яиц, который позволил сделать белок твердым и одновременно сохранил кремовую текстуру желтка. Он заключается в периодическом изменении температуры от 30 до 100 градусов. Суммарное время готовки таким способом составляет 32 минуты.
Материал отражает личную позицию автора, которая может не совпадать с мнением редакции.
Хотите опубликовать свой разбор на сайте «Лапша Медиа»? Как это сделать — подробно рассказываем здесь.
Источник опровержения
Официальный сайт Роскачества: 7 неожиданных продуктов, подходящих для заморозки
АиФ: Можно ли замораживать яйца?
nplus1.ru: Физики научились оптимально варить яйца
