В СМИ и соцсетях распространяется информация о том, что пиво — лучший напиток для похудения. Так ли это, разбираемся в совместном проекте НИУ ВШЭ и АНО «Диалог Регионы» по проверке достоверности информации в рамках фактчекинговой платформы «Лапша Медиа».
В Сети утверждают, что пиво помогает освежиться после зала, восполняет баланс электролитов и снабжает организм витаминами группы B, а пивные дрожжи помогают выводить молочную кислоту из мышц после тяжелой тренировки, в результате у вас ничего не болит на следующий день, якобы утверждают нутрициологи.
Как на самом деле
Действительно, пиво — это напиток, в котором содержится витамин B6. Об этом говорится, в частности, в одном из исследований немецких ученых, вышедшем в журнале, посвященном сельскохозяйственной и пищевой химии. Издание выпускается Американским химическим обществом и специализируется на публикации передовых научных исследований в области биохимии, агрохимии и пищевых технологий. Авторы исследования в качестве эксперимента приобрели 65 различных сортов пива в местных супермаркетах. Они тестировали алкогольные и безалкогольные сорта и проверяли их на содержание витамина B6.
Согласно выводам авторов статьи, кружка пива действительно может давать около 15% того количества витамина B6, что нужно человеку в день. Витамин попадает в пиво из его основных ингредиентов — ячменя или пшеницы — и из пивных дрожжей. При этом источником витамина может быть как алкогольное, так и безалкогольное пиво. Больше всего витамина B6 в алкогольном пиве, сваренном из ячменя.
Витамин B6 важен для человека, он способствует ускорению обмена веществ в организме. Также он нужен для поддержания нервной и сердечно-сосудистой системы. Из-за недостатка витамина B6 у человека развивается анемия, онкологические заболевания.
Связан витамин B6 и с похудением. Этот витамин помогает организму регулировать липидный обмен, «при котором снижается уровень холестерина и триглицеридов в крови, что, в свою очередь, ведет к уменьшению количества жира в организме», приводит портал «Роскачество» высказывание д. м. н., диетолога Марият Мухиной.
Однако пиво не самый лучший источник витамина B6. Больше всего витамина B6 содержится в говяжьей печени (0,83 мг на 100 г). Также много его в рыбе (в скумбрии 0,63 мг на 100 г). Среди растительных продуктов максимальное содержание витамина В6 на 100 г продукта в чечевице (0,54 мг на 100 г). Среди хлебобулочных изделий больше всего витамина В6 в ржаном (0,29 мг на 100 г) и пшеничном хлебе (0,26 мг на 100 г).
При этом, согласно исследованию немецких ученых, в одном литре пива содержится от 0,3 мг до 1 мг витамина B6. Сами исследователи отмечают, что пиво не стоит рассматривать как главный источник витамина B6.
К тому же для усвоения витамина B6 необходим магний, поэтому его часто включают в состав добавок с В6. Также на всасывание влияют другие витамины из группы B6.
Впрочем, по словам экспертов, все же пиво с осторожностью можно включать в рацион тем, кто следит за фигурой. И лучше безалкогольное. В нем содержится до 30 ккал на 100 мл. Об этом рассказала в интервью агентству ТАСС доцент кафедры технологии виноделия, бродильных производств и химии МГУТУ имени Разумовского Светлана Жуковская. «Однако важно контролировать объемы: один бокал объемом 300–350 мл — максимум, который можно позволить себе без ущерба для диеты. Пить его лучше через 1–2 часа после тренировки, когда завершаются активные процессы, направленные на укрепление мышц и сжигание жира», — советует эксперт.
Алкогольное пиво — калорийный напиток. Едва ли его можно порекомендовать тем, кто хочет похудеть. В алкоголе содержится около 7 ккал на 1 грамм. Углеводы дают 4 ккал на 1 грамм, предупреждает Светлана Жуковская.
При этом, согласно заявлениям Всемирной организации здравоохранения, безопасного уровня употребления спиртного не существует.
Что же касается утверждения, что мышцы болят после тренировки из-за накопления молочной кислоты, то эта теория не доказана.
«В исследованиях показано, что концентрация лактата после тренировки быстро возвращается к норме, а максимальная боль возникает с задержкой. Добавим, что отсутствует связь между уровнем лактата и выраженностью болевого синдрома», — отмечает врач, специалист по спортивной реабилитации Анна Панова. Если болят мышцы, то она советует делать массаж, криотерапию, принимать водные процедуры.
Проверено НИУ ВШЭ