Сырое молоко избавляет от непереносимости лактозы

В соцсетях пытаются убедить, что обработка молока негативно влияет на продукт и его пользу для человека. Якобы пастеризация убивает лактазу, а из-за разрушения этого фермента и возникает непереносимость лактозы.

Адепты этой теории уверяют, что если пить сырое молоко, то непереносимости не будет. Соответствующее видео распространяется в сети.

Как на самом деле

Однако это не так. Сырое молоко не обратит вспять непереносимость лактозы.

«Как сырое, так и пастеризованное молоко содержат лактозу, и если у вас непереносимость лактозы, вы столкнетесь с проблемами пищеварения даже при употреблении сырого молока», — объяснила диетолог Амита Гадре.

Image 2023 11 07t133416.069

Суть в том, что непереносимость лактозы возникает, когда организм не вырабатывает достаточное количество лактазы, фермента для переваривания молочного сахара, известного как лактоза, присутствующего в молоке.

Непереносимость лактозы — это неспособность расщеплять и всасывать лактозу в тонком кишечнике, что приводит к тому, что лактоза позже попадает в толстую кишку и вызывает различные симптомы, включающие проблемы с ЖКТ или воспалительные процессы.

Дело в том, что все молоко, сырое или пастеризованное, содержит лактозу и может вызвать непереносимость лактозы.

Кроме того, употребление этого напитка в сыром виде может стать фактором передачи патогенных микроорганизмов и стать причиной пищевого отравления и появления инфекционных заболеваний.

Согласно исследованию Стэнфордского университета 2014 года под названием «Влияние сырого молока на непереносимость лактозы: рандомизированное контролируемое пилотное исследование», непастеризованное молоко не помогло убрать симптомы непереносимости лактозы.
Image 2023 11 07t133640.102

В другом обзоре, опубликованном в 2018 году, подчеркивалось, что употребление напитка в сыром виде не гарантирует безопасность и чревато рисками пищевого отравления из-за содержащихся там микроорганизмов.

Важно отметить, что при употреблении молока может возникнуть либо аллергия на молочный белок, либо непереносимость молочного сахара (он же лактоза). Но и то, и то содержится как в сыром, так и в обработанном молоке.

Заявление, что сырое молоко якобы более питательно, тоже является мифом. Пастеризация увеличивает срок хранения и, по словам диетологов, не отказывает влияния на питательные качества продукта.«Пастеризация не влияет ни на какие питательные вещества в молоке. Это делается просто для того, чтобы сделать молоко более безопасным для питья и снизить нагрузку вредных бактерий. Тот факт, что он продлевает срок службы молока в холодильнике и делает молоко доступным для большего количества людей, является дополнительным плюсом», — констатировала диетолог Амита Гадре.
Image 2023 11 07t132936.600

Сырое молоко и продукты из него (мороженое, мягкий сыр, йогурт) являются «рискованными», поскольку могут быть заражены микробами и вызвать серьезные заболевания ЖКТ.Пить молоко без пастеризации — это как играть в русскую рулетку. Может быть, ваш организм и справится с опасными бактериями, а может, и нет. Но зачем рисковать? К тому же пастеризация увеличивает срок хранения продукта. А это еще и плюс не только для кишечника, но и для кошелька.